柔菜ハタウチ【根津 創作料理】土から生まれる野菜の物語を味わう隠れ家での感動体験をぜひ

野菜で体の芯から元気になる新感覚の根津 野菜創作料理レストラン

東京 根津の観光客で賑わうメインストリートから一本入った風情ある裏通りに佇む「柔菜ハタウチ（やわらな はたうち）」は、野菜好きの和食料理人・松尾氏が手掛ける野菜創作料理レストランです。

店名に込められた「柔菜」とは、柔らかな若菜を指す春の季語で、「ハタウチ」は、”畑打ち“とは、春に畑の土を鍬（くわ）や鋤（すき）などで掘り起こす意味を持つ言葉です。

野菜が育つ過程を大切にし、そこから、お食事にお越しいただいた方のからだを耕し、元気の種を蒔くような時間を過ごしていただければ、、との想いが表れています。

「土づくり」から「収穫」までの野菜の成長過程をストーリー仕立てで表現したコース料理は、お食事を超えた体験を提供します。

食材の持つ力を最大限に引き出し、体の芯から元気になることをテーマにした料理の数々は、柔菜ハタウチでしか味わえない創作と時間をご用意しております。

土から始まる野菜の物語を根津 野菜創作料理レストランにて感じる

柔菜ハタウチの最大の特徴は、野菜が育つ過程をコース料理として表現する独創的なアプローチです。

「土づくり」に始まり「収穫」で締めくくる各皿は、食材の本来の力を引き出すよう丁寧に調理されています。

東京の下町・根津にあって、和食の繊細さと野菜が融合した料理は、訪れた人を魅了しています。

産地直送の新鮮野菜と薬膳の知恵が活かされた根津 野菜創作料理レストラン

松尾シェフは「野菜ができるまでの過程をストーリーに」というコンセプトを大切にしています。産地から直接仕入れる新鮮な野菜は、その本来の味わいを損なわないよう調理されます。

彼の創作料理は、薬膳の考え方を取り入れることで、食材のもつ自然の力を最大限に引き出します。

根津 野菜創作料理レストラン 柔菜ハタウチのこだわりコース料理

4,500円の4品 おまかせコース

季節の素材を活かした、おまかせ4品のコースは、野菜の魅力を十分に堪能できる内容となっています。

松尾が厳選した旬の食材を使い、一皿一皿に物語が込められています。

7,700円の8品 おまかせコース

より本格的な体験を求める方には、おまかせ8品のコースがおすすめです。

土づくりから収穫までの全工程を表現した料理の数々は、単なる食事を超えた体験となります。

さらに、お料理と相性抜群の自家製の「すじ青のりパン」（1個300円）もお楽しみください。

豊富なワインと心地よい空間を楽しめる根津 野菜創作料理レストラン

柔菜ハタウチでは、料理に合わせて厳選されたワインを豊富に取り揃えています。

ボトルワインは4,000円からと手頃な価格設定で、グラスワインも充実。

松尾シェフ自身がワイン好きということもあり、料理とワインのペアリングには自信があります。ぜひ、「どんなワインが今日はいいかな？」とお尋ねください。

店内は木を基調としたナチュラルな雰囲気で、カウンター席やテーブル席など、様々なシーンに対応できる空間となっています。

席数は全16席と限られているため、特に週末は予約必須です。

千代田線根津駅から徒歩2分という好立地も魅力のひとつです。

野菜を活かした薬膳の魅力が詰まった根津 野菜創作料理レストラン

柔菜ハタウチの料理は、単に美味しいだけでなく、体に優しいという特徴があります。

和食の基本である「食材を活かす」という考え方と、新しい価値観の料理が生まれています。

例えば、お野菜は、その日の最も状態の良い食材を選らび、店主の松尾氏は「野菜の可能性は無限大」と語り、常に新しい調理法や組み合わせを研究し、訪れるたびに驚くお食事を体験していただけるようにご準備しております。

期間限定でのランチコースも 根津 野菜創作料理レストランにてお楽しみください

期間限定にて、野菜たっぷりのランチをご用意してお待ちしております。

2025年 5月 月替わりメニュー
● Aセット　1300円
・岩中豚ソテー赤ワインソース(メイン)
・新じゃがのポテトサラダ
・自家製すじ青のりパン(パン1個おかわり可)

● Bセット　2500円
~お食事＋お酒のちょい飲みセット~
・岩中豚ソテー赤ワインソース(メイン)
・新じゃがのポテトサラダ
・ミニカブと大根のピクルス
・桜鱈のムニエル風
・ワインorソフトドリンク1杯
・自家製すじ青のりパン(パン1個おかわり可)

単品
・ティーセット 1000円　(玉ねぎのチーズケーキ、三年番茶)
・自家製すじ青のりパン 200円

営業情報【柔菜ハタウチ】根津 野菜創作料理レストラン

営業時間

• 月曜、火曜: 11:30〜14:00 (L.O.13:30) / 18:00〜24:00 (L.O.23:00)
• 木曜、金曜: 18:00〜24:00 (L.O.23:00)
• 土曜・日曜・祝日: 11:00〜15:00 (L.O.14:30) / 18:00〜24:00 (L.O.23:00) ※コース最終受付22:00

定休日

• 水曜日

アクセス

• 東京都文京区根津2-12-13
• 千代田線根津駅から徒歩2分

柔菜ハタウチ【予約方法】根津 野菜創作料理レストラン

柔菜ハタウチは席数が限られるため、特にディナータイムは予約をおすすめします。電話での予約が可能で、特別な日には事前に相談することで、より充実したコース内容を楽しむこともできます。

2025年4月からは、期間限定のランチも始まり、より多くの方に柔菜ハタウチの料理を楽しんでいただける機会が増えております。

野菜の栽培過程をストーリーにしたユニークなコンセプトで、色彩も香りも味わいも、お楽しみください。

まとめ：根津で体験する野菜の物語を味わえるレストラン

「柔菜ハタウチ」は単なるレストランではなく、野菜の可能性を最大限に引き出す実験場でもあります。

松尾シェフの情熱と技術が生み出す料理は、食べる人の体と心を同時に満たしてくれます。

東京・根津という下町の風情ある場所で、最先端の食の体験ができるのが柔菜ハタウチの魅力です。野菜を中心とした料理は、体の芯から元気になりたい現代人にぴったりの選択と言えるでしょう。

「土づくり」から「収穫」まで、野菜の成長過程を料理で表現するという独創的なアイデアは、食事の時間をより深く、より意義あるものに変えてくれます。根津を訪れる際には、ぜひ柔菜ハタウチで特別な食体験を味わってみてください。